Recept

• 500g svamp
• 1 blomkål
• 1 paprika
• 1 zucchini
• 1 burk avrunna bönor eller kikärtor, alternativt tofu eller tempeh
• 1 påse tacokrydda med chili och lime

1. Hacka alla grönsaker
2. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, häll över olja
3. Ställ in plåten i ugnen på 200 grader
4. Efter ca 10 minuter, häll på tacokryddan och rör om
5. Ät i wrap när allting börjar få lite färg

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 morot ( ca 130g)
• 400g vegobitar el. kikärtor, fast tofu eller tempeh
• 1 msk riven ingefära (ca 20g)
• 1 msk olja
• salt
• 500g krossade tomater
• 1 påse tikka masala krydda (35g)
• 2 dl iFraiche
• 1/2 dl iMat grädde
• 4 portioner ris
• Färsk koriander

1. Sätt igång riset
2. Hacka lök och vitök, skiva moroten och riv ingefäran. Stek upp allting i en panna/gryta.
3. Lägg i vegobitar, krossade tomare, fraiche, grädde och tikka-kryddan. Låt puttra i några minuter.
4. Servera med ris och koriander

• 400 g fast tofu
• 0,5 dl citronjuice
• 1 dl B-jäst
• 2 stora gula lökar
• 3 klyftor vitlök
• 2x2cm färsk/fryst ingefära
• 2 tomater
• 2 msk tomatpuré
• 500 g bladspenat (fryst)
• 1 msk svarta senapsfrön
• 1,5 msk Garam Masalapulver
• 2 kardemummakapslar
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk korianderpulver
• 2 tsk gurkmeja
• 3 piri piri (1 tsk eller chiliflakes)
• 2 msk vegansk margarin
• 1 dl veg grädde
• 0,3 l vatten
• 1 kruka färsk koriander

1. Börja koka riset.
2. Blanda citronjuice och b-jäst till en marinad. Tärna tofun i 1cm stora kuber och lägg dem i marinaden.
3. Finhacka läken och stek i gryta tills den får färg.
4. Riv ingefära och pressa vitlöken, blanda ner dem tillsammans med kryddorna och tomatpurén i grytan. Häll i hälften av vattnet och låt det fräsa medan du skär tomaterna i klyftor. Lägg ner tomater och spenat i grytan.
5. Späd med vatten till önskad konsistens och koka utan lock i 10 min
6. Stek tofun så de får en gyllenbrun färg. Lägg i tofu, grädde och margarin i grytan. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera med ris och hackad koriander.

/https://www.valjvego.se/recept/vegansk-palak-paneer

• 1 rödlök
• 2 klyftor vitlök
• 300 g vegokött
• 1 burk Planti Cooking Fraiche 2dl
• 2 dl vatten
• 1 burk vegansk pesto 150g
• 200 g körsbärstomater
• 500 g valfri pasta
• salt o peppar
• olivolja
• färsk basilika
• vitlök

1. Skala och skiva lök och vitlök. Skär tomaterna i halvor.
2. Sätt på pastan
3. Fräs lök, vitlök och lägg till vegoköttet när löken är mjuk
4. lägg i fraiche och vegansk pesto
5. spara 1-2 dl av pastavaten och häll av pastan när den är al dente
6. vänd ner pastan och de halverade tomaterna i pastasåsen

https://www.javligtgott.se/superenkel-kramig-pasta-pesto/

Skär tomaterna i mindre bitar. Häll av tofun och pressa ut vattnet. Mixa tomater och valnötskärnor till ett smul, tillsätt tofu och tamari och pulsa till en bitig ”färs”. Tillsätt det mesta av basilikan (spara lite till garnering) och pulsa några gånger.

Skiva auberginerna mycket tunt på längden med en osthyvel eller mandolin. Koka vatten i en kastrull. Ånga auberginskivorna i en sil under lock i två minuter. Ta upp och torka av med hushållspapper. Värm ugnen till 100 grader. Lägg en skedfärs längst ner på varje aubergineskiva och rulla ihop. Lägg alla rullarna i en ugnsfast form.

Skala och finhacka lök och vitlök. Värm lökhacket försiktigt i en panna med lite olja. Tillsätt tomatkrosset de torkade örterna och vinägern. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Häll tomatkoket över auberginerullarna. Gratinera mitt i ugnen i cirka 30 minuter, tills auberginerullarna blivit mjuka och tomatsåsen har en ljummen temperatur. Färdigt!

https://foodpharmacy.se/2019/02/idevarldens-vegetariska-lasagne/