Nattjästa frukostfrallor

Ingredienser

• 3 g jäst (väldigt lite)
• 350 g vatten (3,5 dl)
• 450 g vetemjöl (7,5 dl)
• 10 g salt (2 tsk)

Instruktioner

På kvällen

1. Lös upp jästen med vattnet.
2. Blanda ner mjöl och salt, rör om med en sked, det ska vara ganska kladdigt, täck med plastfolie.
3. Låt degen jäsa ca 8 timmar i rumstemperatur.

På morgonen

1. Skjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord.
2. Dra ut den till en rektangel och vik in långsidorna mot mitten, sedan kortsidorna också.
3. Vänd degen så skarvarna kommer nedåt och låt den jäsa under bakduk ungefär 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 250 grader.
5. Skär upp degen i så många frallor du vill ha, jag brukar göra tre rader med tre frallor på varje, men vill du ha större eller mindre går det bra, eller varför inte bara göra tre långa baguetter som du vrider litegrann.
6. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper, om man vill kan man pensla dom med vatten och även toppa med t ex solrosfrön.
7. Sätt in plåten mitten i ugnen och skvätt även in en halv dl vatten i botten på ugnen så blir det ånga för att få riktigt fin yta på bröden.
8. Kör i ugnen ca 15 minuter, jag kör på 16 minuter, men håll koll och kolla när dom ser färdiga ut, vill du kan du mäta med termometer och då ska den visa 93 grader.
9. Ta ut och låt dom svalna lite på ett galler, jag tycker det är gott när dom fortfarande är lite varma.
10. Får du bröd över kan du värma dom på 200 grader ca 5 minuter så blir dom nästan som nybakade.